葡萄酒的開瓶是一種文雅且有技巧的動(dòng)作。普通應(yīng)先將酒讓客人觀看，并說(shuō)出酒的產(chǎn)地和年份，展現(xiàn)面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。

       常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時(shí)先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端局部。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐漸漸擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當(dāng)木塞快脫離瓶口時(shí)，應(yīng)將瓶塞悄悄拉出，這樣就不會(huì)發(fā)出大的響聲——整個(gè)開瓶過(guò)程中都應(yīng)盡量堅(jiān)持安靜。開瓶取出軟木塞，看看軟木塞能否濕潤(rùn)，若濕潤(rùn)則證明該瓶酒采用了較為合理的保管方式，否則，該瓶酒很可能會(huì)因保管不當(dāng)而蛻變。還能夠聞聞軟木塞有沒異味，或停止試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的質(zhì)量。在肯定無(wú)誤后，才能夠正式倒酒。倒酒時(shí)應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒留意女士、長(zhǎng)者優(yōu)先。（假如你是侍酒師）倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒，倒酒時(shí)，普通白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅酒柜斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過(guò)滿則難以舉杯，更無(wú)法觀色聞香，應(yīng)給匯集在杯口的酒香留的空間，使酒的芳香在此環(huán)繞不散。

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