葡萄酒不能放在太冷的地方。如果太冷，葡萄酒將生長緩慢。它將停留在冷凍狀態(tài)，不會(huì)繼續(xù)進(jìn)化，這將失去儲(chǔ)存葡萄酒的意義。太熱，葡萄酒好太快，不夠豐富和細(xì)致，導(dǎo)致紅酒過度氧化甚至變質(zhì)。由于細(xì)致，復(fù)雜的葡萄酒風(fēng)味需要長期發(fā)展。理想的葡萄酒儲(chǔ)存溫度為10℃--14℃為宜，寬為5℃--20℃。同時(shí)，全年溫度變化盡量不超過5℃。還有一點(diǎn)很重要——葡萄酒的儲(chǔ)存溫度盡量穩(wěn)定。

葡萄酒將儲(chǔ)存在20度℃恒溫環(huán)境也比每天的溫度高10~18℃它們之間的波動(dòng)環(huán)境很好。為了善待葡萄酒，請盡量減少或防止溫度的強(qiáng)烈變化。當(dāng)然，隨著季節(jié)的變化，溫度的小變化是可以接受的。如果在上海，家里的空調(diào)打開時(shí)不打開，葡萄酒較多儲(chǔ)存一年后會(huì)逐漸損壞；如果在廣東，溫度過高，葡萄酒的儲(chǔ)存時(shí)間可以更短。

濕度適宜，控濕。葡萄酒儲(chǔ)存的理想濕度保持在60%到70%之間。如果太干，可以放一盤濕沙來調(diào)節(jié)。酒窖或?yàn)⑺竦臐穸炔灰诉^高，容易使軟木塞和葡萄酒標(biāo)簽發(fā)霉腐爛；酒窖或?yàn)⑺駶穸炔蛔銜?huì)使軟木塞失去彈性，無法密封瓶口。瓶蓋干燥收縮后，外部空氣會(huì)侵入，味道會(huì)發(fā)生變化，葡萄酒會(huì)通過軟木塞揮發(fā)，導(dǎo)致所謂的“空瓶”現(xiàn)象。假如在北方(如北京)那樣干燥的氣候下，如果沒有適當(dāng)?shù)谋４娣椒?，好的酒一個(gè)月就會(huì)壞。

文章由：紅酒柜m.v8u223.cn維尤尼科整理提供，此文觀點(diǎn)不代表本站觀點(diǎn)